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這次的料理還是很簡單,謬思貓真的不太會煮菜...所以只會找這種簡單料理來做...
這次的料理沒有用到油,夏天吃也不會覺得太油膩...
臭豆腐的香酥+多種顏色的蔬菜,口感、味覺及視覺都兼顧了...

臭豆腐這食物很有趣...
愛吃的人說香,不敢吃的人說臭...到底是香還是臭,真的因人而異...
謬思貓是一直都覺得很香,可能是謬思貓每次都是吃到現成已經料理好的臭豆腐...
所以都不知為何有人會覺得臭?後來買生的臭豆腐回家做料理時,才知道生的臭豆腐真的不好聞...><

而且這次的料理沒有用到油,夏天吃也不會覺得太油膩...

 

臭豆腐炒烏龍
(份量2-3人)

食材:
生臭豆腐 2塊
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 半條
玉米筍 5根
杏鮑菇 1根
小朵黑木耳 數片(大約抓一把)
雞肉絲大約 100g(還是大約抓一把)
烏龍麵1.5包(這次是用愛麵族的,比較便宜)
調味料(大約值):開水約1杯(煮過的開水,室溫)、味琳1匙、醬油1匙、鰹魚醬油大約2匙、胡椒鹽適量、蒜味胡椒粉適量、辣椒醬(視個人喜好)

以上食材是謬思貓家裡冰箱內剛好有的合適的菜,炒麵很隨意,就看家中有什麼食材就放什麼食材...
高麗菜、豬肉絲、豆干、香菇...都可以,愛吃什麼就加什麼...

 

作法:

1.將所有蔬菜切絲,杏鮑菇切薄片。
臭豆腐要先用冷水洗過,再用廚房紙巾將水吸乾,切薄片(約0.5cm)
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2.熱鍋後轉中火,將臭豆腐平放在平底鍋內,謬思貓沒有用油,怕太乾的人還是可以放少許油來煎。
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3.煎到有點金黃色微焦時,翻面煎另一面,2面都煎到金黃色微焦後,可先夾起來放在盤子。
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4.繼續用剛才的平底鍋,維持中火,不用放油,雞肉絲放入平底鍋,翻炒到雞肉變白色。
其實應該用豬肉絲比較對味,只是家裡剛好只剩雞肉絲...
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5.將炒熟的雞肉絲往上推至平底鍋的邊緣,以避免太過焦,也可以先將肉絲放至盤子,但謬思貓很懶,多一個盤子,等一下就要多洗一個...><
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6.放入杏鮑菇,一樣不用放油,乾煎,翻炒一下...
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7.煎至杏鮑菇的香味出來,杏鮑菇邊緣有些出水冒泡泡,即可將杏鮑菇一樣往上推至平底鍋的邊緣。
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8.繼續維持中火,放入木耳、紅蘿蔔絲、玉米筍,稍微拌炒一下,倒入少許的開水(約50cc)。
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9.將平底鍋內所有食材全部一起拌炒
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10.加入烏龍麵,再倒入1小杯的開水(約80cc),繼續拌炒,若太乾可再加開水...
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11.最後加入小黃瓜絲後,立即熄火,謬思貓比較喜歡小黃瓜脆脆的,所以不用炒太久,再將鍋內所有食材拌一拌。
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12.加入調味料拌一拌,調味料視個人喜好口味來加,鹹或淡就要自己斟酌一下。
謬思貓比較喜歡用鰹魚醬油,有點甜又不會太過鹹,炒出來的顏色比較好看又不會太黑...
畢竟視覺效果也是會影響食慾的...^^
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13.最後將炒好的烏龍麵放到盤子上,再將臭豆腐放在麵上面,加辣椒醬...
謬思貓不小心加太多了,最後一邊吃一邊掉眼淚......太辣了...
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這道臭豆腐炒烏龍麵會比較花點時間在乾煎臭豆腐上,但這樣的作法可以保留臭豆腐的香味及維持香酥的口感。


生的臭豆腐,謬思貓是買「戴記獨臭之家」生臭豆腐,一包100元,他們家的臭炒酸辣麵與獨臭麻辣都是謬思貓的最愛...
他們家的炒麵,臭豆腐是直接壓碎去炒,臭豆腐吃起來比較嫩...
戴記獨臭之家
地址:台中市北區五常街167號
電話:04 2203 9010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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