謬思貓的二三事

這次的料理還是很簡單，謬思貓真的不太會煮菜...所以只會找這種簡單料理來做...
這次的料理沒有用到油，夏天吃也不會覺得太油膩...
臭豆腐的香酥+多種顏色的蔬菜，口感、味覺及視覺都兼顧了...

臭豆腐這食物很有趣...
愛吃的人說香，不敢吃的人說臭...到底是香還是臭，真的因人而異...
謬思貓是一直都覺得很香，可能是謬思貓每次都是吃到現成已經料理好的臭豆腐...
所以都不知為何有人會覺得臭？後來買生的臭豆腐回家做料理時，才知道生的臭豆腐真的不好聞...><

而且這次的料理沒有用到油，夏天吃也不會覺得太油膩...

 

臭豆腐炒烏龍
(份量2-3人)

食材：
生臭豆腐 2塊
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 半條
玉米筍 5根
杏鮑菇 1根
小朵黑木耳 數片(大約抓一把)
雞肉絲大約 100g(還是大約抓一把)
烏龍麵1.5包(這次是用愛麵族的，比較便宜)
調味料(大約值)：開水約1杯(煮過的開水，室溫)、味琳1匙、醬油1匙、鰹魚醬油大約2匙、胡椒鹽適量、蒜味胡椒粉適量、辣椒醬(視個人喜好)

以上食材是謬思貓家裡冰箱內剛好有的合適的菜，炒麵很隨意，就看家中有什麼食材就放什麼食材...
高麗菜、豬肉絲、豆干、香菇...都可以，愛吃什麼就加什麼...

作法：

1.將所有蔬菜切絲，杏鮑菇切薄片。
臭豆腐要先用冷水洗過，再用廚房紙巾將水吸乾，切薄片(約0.5cm)

2.熱鍋後轉中火，將臭豆腐平放在平底鍋內，謬思貓沒有用油，怕太乾的人還是可以放少許油來煎。

3.煎到有點金黃色微焦時，翻面煎另一面，2面都煎到金黃色微焦後，可先夾起來放在盤子。

4.繼續用剛才的平底鍋，維持中火，不用放油，雞肉絲放入平底鍋，翻炒到雞肉變白色。
其實應該用豬肉絲比較對味，只是家裡剛好只剩雞肉絲...

5.將炒熟的雞肉絲往上推至平底鍋的邊緣，以避免太過焦，也可以先將肉絲放至盤子，但謬思貓很懶，多一個盤子，等一下就要多洗一個...><

6.放入杏鮑菇，一樣不用放油，乾煎，翻炒一下...

7.煎至杏鮑菇的香味出來，杏鮑菇邊緣有些出水冒泡泡，即可將杏鮑菇一樣往上推至平底鍋的邊緣。

8.繼續維持中火，放入木耳、紅蘿蔔絲、玉米筍，稍微拌炒一下，倒入少許的開水(約50cc)。

9.將平底鍋內所有食材全部一起拌炒

10.加入烏龍麵，再倒入1小杯的開水(約80cc)，繼續拌炒，若太乾可再加開水...

11.最後加入小黃瓜絲後，立即熄火，謬思貓比較喜歡小黃瓜脆脆的，所以不用炒太久，再將鍋內所有食材拌一拌。

 

12.加入調味料拌一拌，調味料視個人喜好口味來加，鹹或淡就要自己斟酌一下。
謬思貓比較喜歡用鰹魚醬油，有點甜又不會太過鹹，炒出來的顏色比較好看又不會太黑...
畢竟視覺效果也是會影響食慾的...^^

13.最後將炒好的烏龍麵放到盤子上，再將臭豆腐放在麵上面，加辣椒醬...
謬思貓不小心加太多了，最後一邊吃一邊掉眼淚......太辣了...

這道臭豆腐炒烏龍麵會比較花點時間在乾煎臭豆腐上，但這樣的作法可以保留臭豆腐的香味及維持香酥的口感。


生的臭豆腐，謬思貓是買「戴記獨臭之家」生臭豆腐，一包100元，他們家的臭炒酸辣麵與獨臭麻辣都是謬思貓的最愛...
他們家的炒麵，臭豆腐是直接壓碎去炒，臭豆腐吃起來比較嫩...
戴記獨臭之家
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